通常情況下,氨水過濾器中的氨是在高溫高壓條件下合成的一種無機物質,氨本身并不被雜菌污染,但是我們在發酵過程中所用的氨水是氨經過配制而產生的一種氨和水的混合物質,其濃度較低,一般在18～20 %之間。
氨水在發酵過程中氨水過濾器是通過氨水專用管道隨進風不斷地通入發酵罐內的。而***發酵過程大多是一個純種培養的過程,也就是說,只能允許***產生菌在發酵罐內進行生長代謝,而不允許其它雜菌在發酵罐內生長,一旦雜菌滋生,將嚴重地影響***發酵單位和產品質量,因此進入發酵罐內的任何物質都必須保持無菌,
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